Frittelle di patate leggermente speziate

Parliamo dell'unica cosa che devi mangiare a colazione quest'autunno (e ogni singolo fine settimana anche una volta che l'autunno è passato!): Una pila calda di frittelle di patate dolci super-soffici e leggermente speziate.
Se qualcuno di questo suona familiare come ricetta di patate, ricetta di insalata di patate, casseruola di patate dolci, ricette di patate dolci al forno, ricetta di purè di patate
Rende da 4 a 6 porzioni (da 18 a 20 frittelle da 3 pollici)
Ingredienti:
- 3 cucchiai di burro non salato, più altro per la padella
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 2 tazze di latticello
- 1/2 tazza di latte
- 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
- 1 tazza di purè di patate dolci (vedi note sulla ricetta)
- Sciroppo d'acero, per servire (facoltativo)
- noci pecan tritate, per servire (facoltativo)
Istruzioni!
- O nel microonde o sul piano cottura, sciogliere i 3 cucchiai di burro, quindi mettere da parte per raffreddare.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la cannella, la noce moscata, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, il latticello, il latte e lo zucchero, mescolando fino a quando non sono completamente combinati.
- Mescolare la purea di patate dolci. Versare il burro fuso e mescolare fino a incorporarlo completamente.
- Piegare gli ingredienti asciutti, mescolando fino a quando non appena combinato. Non overmix della pastella; sarà grumoso, e va bene. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.
- Scalda una padella larga a fuoco medio e aggiungi una noce di burro - quanto basta per ricoprire la superficie.
- Una volta caldo, usa una misura di 1/4 di tazza per versare la pastella nella padella.
- Cuocere fino a quando le parti inferiori sono dorate, i bordi sembrano essere impostati, e le bolle si formano e scoppiano sulla superficie del pancake, 2 o 3 minuti.
- Capovolgere e cuocere l'altro lato fino a doratura, circa altri 2 minuti. Ripeti con i pancake rimanenti.
Servi immediatamente le frittelle con sciroppo d'acero e noci pecan, o il tuo condimento preferito.
Note sulla ricetta
- Una patata dolce da media a grande produrrà circa 1 tazza di purea di patate dolci.
- Per preparare la purea di patate dolci, arrostire una patata dolce di dimensioni medio-grandi in un forno a 400 ° F per 40-50 minuti, fino a completa morbidezza. Rimuovi la pelle e la poltiglia. Questo può essere fatto in anticipo e conservato per alcuni giorni in un contenitore coperto nel frigorifero.
- Se hai finito il latticello, prepara un veloce sostituto al latticello con latte normale e succo di limone o aceto.
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