Panquecas de batata levemente temperadas

Vamos falar sobre a única coisa que você precisa para comer no café da manhã neste outono (e todo fim de semana único, uma vez que a queda passou!): Uma pilha quente de panquecas de batata doce super espumosas e levemente temperadas.
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Faz 4 a 6 porções (18 a 20 panquecas de 3 polegadas)
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais mais para a panela
- 2 1/2 xícaras de farinha de uso geral
- 1 1/2 colheres de chá de canela molhada
- 1 1/2 colheres de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras de leitelho
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar mascarado
- 1 xícara de batata doce (ver notas de receita)
- xarope de bordo, para servir (opcional)
- Nozes nozes picadas, para servir (opcional)
Instruções!
- Ou no microondas ou no fogão, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga e, então, coloque-o para esfriar.
- Em uma tigela média, mexa a farinha, canela, noz moscada, fermento, bicarbonato de sódio e sal.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o leitelho, o leite e o açúcar, misturando até combinar completamente.
- Acrescente a batata doce triturada. Despeje a manteiga derretida e misture até ser totalmente incorporada.
- Dobre os ingredientes secos, misturando até combinar. Não misture demais a massa; será irregular, e tudo bem. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande a fogo médio e adicione um pingo de manteiga - apenas o suficiente para revestir a superfície.
- Uma vez quente, use uma medida de 1/4-cup para despejar a massa na frigideira.
- Cozinhe até que os lados inferiores sejam dourados, as bordas parecem ser ajustadas e as bolhas se formam e explodem na superfície da panqueca, 2 a 3 minutos.
- Volte e cozinhe o outro lado até ficar dourado, cerca de mais 2 minutos. Repita com as panquecas restantes.
Sirva as panquecas imediatamente com xarope de bordo e nozes, ou sua cobertura favorita.
Notas da receita
- Uma batata doce de médio a grande produzirá cerca de 1 xícara de batata doce triturada.
- Para fazer a batata doce triturada, assar uma batata doce de tamanho médio em um forno de 400 ° F por 40 a 50 minutos, até ficar completamente macio. Remova a pele e o purê. Isso pode ser feito antes do tempo, e armazenado por até alguns dias em um recipiente coberto na geladeira.
- Se você está sem soro de leite coalhado, faça um substituto rápido de leitelho com leite liso e suco de limão ou vinagre.
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