HACCP & Food Safety Flashcards

HACCP e Flashcards de Segurança Alimentar
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Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ou HACCP é uma abordagem preventiva sistemática da segurança alimentar contra perigos biológicos, químicos e físicos em processos de produção que podem tornar o produto acabado inseguro e projeta medições para reduzir esses riscos a um nível seguro. Desta forma, o HACCP é referido como a prevenção de perigos em vez da inspeção do produto acabado. O sistema HACCP pode ser usado em todas as etapas de uma cadeia alimentar, desde a produção de alimentos e processos de preparação, incluindo embalagem, distribuição, etc.
A Food and Drug Administration (FDA) e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) exigem programas obrigatórios de HACCP para suco e carne como uma abordagem eficaz à segurança alimentar e proteção da saúde pública. Sistemas de carne HACCP são regulados pelo USDA, enquanto frutos do mar e suco são regulados pelo FDA. Todas as outras empresas de alimentos nos Estados Unidos que são obrigadas a se registrar na FDA sob a Lei de Segurança Pública e Preparação e Resposta ao Bioterrorismo de 2002, bem como empresas fora dos EUA que exportam alimentos para os EUA, estão migrando para a análise de risco obrigatória. e planos de controles preventivos baseados em risco (HARPC).
HACCP, segurança alimentar, FDA, USDA, Análise de Perigos, ISO 22000, FSIS, CCP, CHA, NAS, CFR, NACMCF
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Atualização de HACCP Food Safety Flashcards 1.2

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